Les erreurs à esquiver durant la confection de votre crème d’amande

La poudre d’amande, selon sa finesse et sa fraîcheur, transforme la texture de votre crème sans crier gare. Trop fine, elle boit l’humidité et resserre la garniture ; trop grossière, elle laisse filer la fluidité. Ajoutez à cela un beurre …

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