Crème fouettée simple et rapide : astuces pour une texture idéale

Le sucre glace ne se dissout pas toujours parfaitement, même dans une crème très froide. Un fouet surchauffé peut ruiner l’émulsion, quel que soit le soin apporté aux ingrédients. Des professionnels utilisent parfois une pincée de sel ou un soupçon …

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