Recette authentique pour des croissants et pains au chocolat irréprochables

Le beurre tolère mal l’à-peu-près : s’il dépasse 16°C au moment de l’incorporer à la détrempe, la pâte s’alourdit, le feuilletage s’effondre et l’espoir d’un croissant aérien s’évapore. En France, la loi impose qu’un croissant au beurre contienne au moins …

The post Recette authentique pour des croissants et pains au chocolat irréprochables appeared first on Plaisirs Gourmands.