Race de caractère : comment ces viandes transforment-elles votre dégustation ?

Sur les cartes de restaurant, on constate de plus en plus la mention « race de caractère » devant certaines viandes. D’après les restaurateurs, les viandes portant cette mention auraient une saveur particulière qui garantit une expérience de dégustation inédite. Arôme doux, saveur persillée, ces viandes seraient de véritables délices.

Seulement, ces restaurateurs donnent assez peu d’informations sur la provenance