Test des œufs frais : méthode express avant une recette importante

Un œuf, même bien au-delà de la date imprimée sur sa boîte, peut encore rendre service sans faillir, à condition de ne pas fermer les yeux sur sa fraîcheur réelle. Il existe pourtant des lots rebelles, qui déjouent tous les protocoles de conservation, même lorsqu’on s’arme de la rigueur du frigo calibré.

Des contaminations insoupçonnées, des microfissures que l’œil nu …

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