Accorder les saveurs : quand le lapin rencontre le cidre

La cohabitation des viandes blanches et des boissons fermentées ne s’impose dans aucune tradition gastronomique, mais elle s’observe dans les cuisines régionales les plus attentives à la saisonnalité. L’association du cidre avec des plats de lapin déroge aux accords classiques, souvent réservés aux vins, et trouve ses défenseurs dans les terroirs où pommiers et élevages partagent le même paysage.

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