Astuces pour un accompagnement de magret de canard savoureux

L’association du magret de canard avec les pommes de terre n’a pas toujours fait l’unanimité parmi les chefs. Certains misent sur l’audace de fruits, d’autres défendent la sobriété des légumes racines. Les traditions régionales imposent parfois des garnitures inattendues, loin des classiques du Sud-Ouest.

L’équilibre entre richesse de la viande et fraîcheur de l’accompagnement n’obéit à aucune règle stricte. Les …

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