Buffet pour 100 convives : astuces et conseils pour réussir votre réception

Pour un buffet froid destiné à cent personnes, l’écart entre la quantité idéale et la quantité réellement consommée dépasse souvent 15 %. Les restes s’accumulent ou, à l’inverse, certains plats viennent à manquer. La distribution des mets, leur variété et …

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