Comment choisir le bon accompagnement pour votre chapon ?

Un plat riche supporte difficilement l’acidité trop marquée ou l’amertume prononcée. Pourtant, la tradition française multiplie les alliances inattendues, comme la purée de céleri ou les fruits confits, qui bousculent les conventions.

Certains sommeliers préfèrent éviter les vins trop puissants, …

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