Énergie : comment les glucides affectent-ils notre vitalité ?

Un enfant qui mord dans sa tartine, un marathonien au bord de l’épuisement : tous deux carburent à la même essence, sans jamais le savoir. Les glucides, ces molécules à la réputation aussi contrastée qu’un ciel d’orage, jonglent en coulisses …

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