Entretenir son couteau de chef : les bonnes pratiques

Un acier inoxydable haut de gamme perdra son tranchant s’il passe au lave-vaisselle. Un rinçage rapide sous l’eau froide suffit parfois à préserver la lame, alors qu’un séchage négligé accélère l’oxydation. L’affûtage trop fréquent use prématurément le fil, tandis qu’une pierre mal choisie peut endommager l’alliage.

Certains manches en bois résistent mal à l’humidité, même traités. Le stockage en vrac …

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