Les secrets pour amener les tagliatelles de courgette à un autre niveau

Aucune cuisson prolongée ne préserve la texture croquante d’une courgette transformée en tagliatelle si la découpe initiale manque de régularité. Les versions crues perdent vite leur intérêt lorsque l’assaisonnement n’est pas dosé avec précision ; trop de jus, et la courgette se détrempe, trop peu, et elle reste fade.

Certains associent systématiquement ces rubans végétaux à des préparations froides. Pourtant, …

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