Les ventilateurs de chambre froide : la pièce à surveiller absolument lorsqu’on est professionnel CHR

Un simple défaut de ventilation peut suffire à compromettre la conservation des denrées alimentaires. La réglementation impose un contrôle rigoureux de chaque composant de la chambre froide, mais les ventilateurs demeurent les éléments les plus fréquemment négligés lors des opérations de maintenance.

Dans la restauration, chaque détail compte pour maintenir la chaîne du froid. Pourtant, lorsque le ventilateur flanche, c’est …

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