Où savourer les viandes les plus exquises à Rennes ?

À Rennes, certains chefs choisissent de maturer la viande jusqu’à six semaines, alors que la réglementation française n’impose aucune durée minimale. Au centre-ville, la réservation dans certains établissements spécialisés s’effectue parfois avec plus d’une semaine d’anticipation, même en semaine. Quelques tables misent exclusivement sur des races locales peu distribuées ailleurs, tandis que d’autres élargissent leur carte à des viandes étrangères …

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