Recette des Paris-Brest : histoire et traditions d’un dessert français

Au tournant du XXe siècle, une course cycliste reliant Paris à Brest inspire la création d’une pâtisserie à la forme circulaire atypique. À l’origine, la garniture ne comportait pas de praliné, aujourd’hui pourtant indissociable de la spécialité.

Des pâtissiers réinterprètent régulièrement cette création, introduisant des ingrédients inattendus ou revisitant sa présentation. Malgré ces évolutions, certaines maisons perpétuent la recette traditionnelle, …

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