Secrets pour des recettes de pains aux raisins moelleux et savoureux

Un temps de repos trop court ne laisse pas la pâte développer toute sa texture. L’ajout de lait en poudre augmente la tendreté, contrairement aux idées reçues sur la lourdeur des produits laitiers dans la viennoiserie. Les raisins secs, réhydratés dans un sirop parfumé, gagnent en moelleux et en saveur, loin de la simple garniture standard.

Certains boulangers incorporent une …

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