Stratagèmes pour des brochettes de fruits chatoyantes et alléchantes

En 1978, un manuel de pâtisserie japonais consacrait un chapitre entier aux techniques de découpe des fruits pour l’assemblage sur brochette, alors que la plupart des ouvrages occidentaux ignoraient encore cette pratique. Au Brésil, l’ananas est rarement piqué entier, mais …

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